日前，蕪湖市文化和旅游局印發(fā)了《關(guān)于公布蕪湖市第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人的通知》，授予滕恃勇、羅小洪、朱小龍、孫洪留、黃少雄、黃綿玉、戴儉華、李有偉、許先梅、李 華、翟光寶、汪后富、高 飛、孫天錫、朱德順、魏曉波、胡倩怡、朱吉兵、孫百傳、許成華20人“蕪湖市第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人”的稱號(hào)。

這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（以下簡(jiǎn)稱“非遺”）項(xiàng)目代表性傳承人，掌握著非遺的知識(shí)和技藝，承載著非遺傳承的歷史責(zé)任，以其中一位非遺傳承人“五香居”的董事長(zhǎng)孫洪留為例，他是百年鹵味品牌“五香居”的第六代傳承人。

據(jù)了解，“五香居”品牌發(fā)源于1901年，源自慈禧太后賜給李鴻章的御廚朱氏，距今已有120年歷史，2001年，隨第六代傳承人孫洪留移師常州并落戶，2014年，孫洪留斥資1.5億元，建設(shè)了占地80畝的現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品深加工基地，以及10W級(jí)食品凈化生產(chǎn)車間，另外，與行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的江南大學(xué)食品學(xué)院合作，在企業(yè)內(nèi)部建設(shè)了具備第三方檢測(cè)資質(zhì)的國(guó)家級(jí)食品研究所，為五香居食品質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)督。

除了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)品牌”，五香居還榮獲了“江蘇省著名商標(biāo)”、“江蘇省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、 “常州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)”、“省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)老字號(hào)非遺美食工作委員會(huì)委員單位”、“中國(guó)食品行業(yè)放心品牌”、“中國(guó)肉類食品行業(yè)先進(jìn)企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。

孫洪留，是“五香居”鹵菜走出蕪湖、走出安徽的重要領(lǐng)軍人物，在其帶領(lǐng)下，“五香居”產(chǎn)品申請(qǐng)包裝專利、制作工具專利，團(tuán)隊(duì)逐漸走向規(guī)模化、集成化、現(xiàn)代化，如今，“五香居”已經(jīng)成為享譽(yù)江蘇區(qū)域的鹵味品牌，并享譽(yù)長(zhǎng)江中下流多個(gè)城市。

提及此次獲得“非遺代表傳承人”的稱號(hào)，孫總說(shuō)：“在傳承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新發(fā)展，是五香居一直默默在做的事情，每一次技藝的優(yōu)化，每一次配方的調(diào)整，都會(huì)匯聚成一點(diǎn)一滴的五香居力量，行成更加安全、美味的五香居鹵味。或許，只有厚積薄發(fā)，才不負(fù)五香居的百年傳承。”