鹽水鴨：鹽水鴨是南京的傳統名吃之一，其選料嚴格、制作精細、味道鮮美，深受游客的喜愛。鹽水鴨的制作過程需要將鴨子先用鹽、醬油、花椒等配料腌制一段時間，然后再用紅燒的方式烹制而成。

他們家這個鹽水鴨可是南京正統的老做法，講究的就是一個皮白肉紅骨頭綠，同時這個鴨肉還不能有多余的脂肪，一是會影響口感，二是會給人一種多余的油膩感。他們家的鹽水鴨吃起來不咸不柴，鴨肉非常鮮嫩，而且里面還保留著相當豐富的汁水，每一口下去都能夠吃到咸鮮香的風味。

說起南京提到的就是鹽水鴨，它是南京的特產，也是金陵菜的代表之一，到為止已經有兩千五百多年歷史了，鹽水鴨最能體現鴨子的本味。南京人的餐桌上可不能少了它，外地游客也會帶一只回家鄉，誰吃誰愛。

賣鹽水鴨，鋼釘開餐館，給鋼釘供應鹽水鴨作為一道菜，因為兩個人是朋友關系，鋼釘并不當即支付鹽水鴨錢款。而是給打收條。

比如說一月一號收到五只鹽水鴨，合計二百五十元，給一張收條。一月二號，收到六只鹽水鴨，合計三百元元，又打了一張收條。一個月結一次賬，到月底憑借收條去找鋼釘結算。鋼釘收走所有的收條，然后給鹽水鴨錢。

廚房已經幫大家找來了正宗的南京金陵鹽水鴨、四川甜皮鴨、湖南醬板鴨和閩南姜母鴨！新鮮現做、皮脆肉嫩，包你吃一口就停不下來！

鹽水鴨——夫子廟的鹽水鴨作為南京的美食之一，距離至今大約已經有2千多年的歷史，當今制作工藝上仍舊是非常復雜的，肥而不膩的口感，香鮮味美的特點。

金陵鹽水鴨——鹽水鴨是南京的特產，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鴨，是我國地理標志產品。南京出產的以谷喂養的鴨，膘肥色白，肉質鮮嫩，在宋代就已經聞名全省。

而如今，吃鴨早已成為了全民運動，各地幾乎都有自己的一套，北京烤鴨、四川甜皮鴨、南京鹽水鴨、泉州姜母鴨、廣西檸檬鴨……

南京人和鴨子的淵源很深，三兩朋友小聚，或是尋常家宴，都會斬盤鴨子，配些素菜，燉個葷湯，就成席了。鴨子視季節而定，烤鴨豐腴多脂，宜秋冬，鹽水鴨清瘦適口，宜春夏。江南地下水位高，水網密布，鴨禽多，加之南京是亞熱帶氣候，夏季酷熱，地氣燥，鴨子性涼，可以調理體質，補體液。這么說來，嗜鴨也是情理之中的事。